鄭州大學美術學院始建于2001年，是鄭州大學合校之后第一批新建院系之一。擁有“美術學”“藝術碩士”2個一級碩士學位點，“美術學”為河南省一級重點學科;有“繪畫”“雕塑”“視覺傳達設計”3個本科專業，涵蓋中國畫、油畫、雕塑、視覺傳達設計、動畫5個方向。
雕塑入選國家級一流本科專業建設點，繪畫和視覺傳達設計入選河南省一流本科專業建設點。截止目前，學院所有本科專業全部入選國家級或河南省一流本科專業建設點。“中原美術”則為鄭州大學優勢特色學科(方向)重點建設工程。
繪畫(中國畫方向)
中國畫專業是美術學院傳統優勢專業，現有專職教師9人，其中教授2人，副教授1人，講師5人，助教1人，河南省省級高層次人才1人，具有博士學位教師5人，正在攻讀博士學位教師1人。碩士研究生導師3人，中國美術家協會會員4人。該系教師畢業于知名專業藝術院校和綜合類重點大學，形成了一支結構合理、力量雄厚的師資隊伍。在老、中、青三代教師的共同努力下，中國畫系成果豐碩，現有國家藝術基金項目1項，國家藝術基金青年項目1項，教師作品多次入選國家級美術作品展覽并獲獎。
中國畫系課程設置依托綜合性大學的資源優勢，結合專業藝術院校的課程標準，逐步形成了具有自身特色的教學模式。
該系課程設置涵蓋人物、山水、花鳥三大國畫門類，工筆、寫意兩大技法體系。一年級為基礎教學階段，主要教授素描、色彩、白描、書法等相關課程和中國美術史、外國美術史等史論課程;二年級為國畫專業課程，以臨摹與寫生相結合的方式系統教授人物、山水、花鳥課程，涉及工筆、寫意技法與《藝術概論》等相關理論知識;三、四年級設置人物畫方向、山水畫方向和花鳥方向，進入“臨摹、寫生、創作”三位一體的深入學習階段，從而全面提高學生的藝術創作水準和理論研究能力。中國畫系始終堅持“少招生、精培養”的指導思想，注重培養學生的藝術實踐能力和理論研究水平，致力于培養能夠理論聯系實際，具有良好藝術修養和較強動手能力的復合型人才，從而更好地適應社會現實需求。近年來中國畫專業學生在各級展覽賽事中獲得諸多獎勵和榮譽，部分學生通過保研、考研方式在專業領域得以繼續深造。經過四年的系統學習和訓練中國畫專業畢業生具備在大專院校，中、小學，藝術機構，文化事業單位，教育培訓機構，宣傳推廣部門等關領域和行業的工作能力。
繪畫(油畫方向)
油畫系作為美術學院主要專業之一，在新時代語境下不斷開拓創新，經過系統教學實踐和長期的學術積累，逐漸形成獨具特色的教學團隊與學術傳統。堅持藝術和藝術教育的自身規律，堅持藝術為人生、藝術為社會進步、藝術為人民服務的方向。同時油畫系的教學特點是以工作室教學模式為基礎，分為當代具象表現與綜合材料、古典寫實、水彩與綜合材料三個工作室，側重方向各有不同。
油畫系擁有一支河南美術界和教育界高水平教師隊伍，有教授、副教授和海外留學教師多名。教學團隊長期圍繞社會熱點，藝術教育，國際藝術交流等問題開展研究，在專業前沿領域不斷探索，帶領學生在國內展覽和競賽中取得豐碩成績。
油畫系在課程方面除了有素描和油畫相關的靜物、人像、人體等傳統造型課程外，還有人物群像、雙人體、創作構圖、材料技法、風景寫生、綜合材料等特色課程。在此過程中，學生要進行油畫藝術的基本理論知識、西方美術史、中國美術史、創作能力等多方面的學習與綜合訓練，重視中西方文化的融合，掌握當代油畫的創新能力。
經過以上四年的專業訓練后，畢業學生將具有較強的實踐創作能力、較好的藝術審美能力，能在藝術研究機構、文化事業部門、新聞出版單位、教學培訓單位等地工作，成為美術創作、美術編輯、美術教育、文化產業以及自主創業等方面的高級人才。
雕塑
雕塑系的前身為鄭州大學美術系雕塑教研室，成立于2001年，2011年，美術系更名為美術學院，原雕塑教研室改制為雕塑系，是河南省唯一的雕塑專業。本專業2004年招收本科生，2007年招收碩士研究生，2018年依托學校海外虛擬學院共同培養博士生。雕塑系現有專職教師6人，高級職稱教師3人，碩士研究生導師3人，具有博士學位2人，有海外留學經歷的3人。其中全國城市雕塑指導委員會委員1人、中國雕塑學會理事1人、河南省美協副主席1人、河南省雕塑學會常務副會長1人，形成具有較高水平的師資隊伍。
“少招生、精培養、出精品”是我們的指導思想，注重專業的系統化教學和專業基本功強化，注重基本理論素養與創作、教學、研究等方向的能力結合。培養具有綜合素質良好、專業基礎扎實、理論學識廣博，有藝術理想和人文精神的雕塑創作、教學和研究的專業人才。
雕塑專業為五年制，主要課程有素描人體、塑造、泥塑人體、著衣全身塑造、浮雕、古代雕塑研究、創作、木雕技法、金屬加工、環境雕塑設計、計算機輔助設計、陶藝、材料應用等。近年來雕塑系構建了相對穩定的校外實習基地與兼職師資隊伍，注重學生實踐能力的培養，鼓勵學生積極參加國內外學術活動及展覽活動，學生作品入選全國美術作品展、全國大學生藝術展演、“劉開渠獎”國際雕塑大展、全國高校畢業生優秀雕塑作品展、大學生公共視覺藝術雙年展等展覽并有獲獎，學生多件雕塑作品永久落成于北京、上海、蕪湖等城市。學院不斷加強與國內外相關專業的交流，主辦或承辦學術展覽與學術講座，教學成績顯著。
雕塑專業2019年被評為河南省一流本科專業，雕塑教研室被評為河南省優秀基層教學組織。科研與教學成績成果突出，師生作品多次入選十一屆、十二屆、十三屆全國美展及相關全國性專業展覽，多件作品被政府部門或相關機構收藏，城市雕塑落成于各地的雕塑公園，產生很好的社會影響。
視覺傳達設計
視覺傳達設計專業是2001年美術學院建立之初的第一個專業，經過20年發展已經成為河南省設計專業高等教育的領頭羊，在國內設計專業享有較高知名度。專業負責人王曉予教授是教育部高等學校設計學類專業教學指導委員會委員，視覺傳達設計專業2020年被評為河南省一流本科專業，以該專業作為唯一專業(含動畫方向)的藝術設計系2020年被評為河南省高等學校優秀基層教學組織，也是鄭州大學文科唯一參加河南省教育廳面向全省高校進行經驗推廣宣講的優秀基層教學組織。
視覺傳達設計專業秉承“新文科”建設理念，充分利用鄭州大學“雙一流”建設高校的平臺優勢和綜合性大學的健全學科優勢，進一步優化人才培養模式，切實推進專業融合學科交叉。堅持中原文化的設計+專業特色，以社會服務為宗旨，整合研究方向，培養國家需要的復合型人才，整合課程群建立“大課程意識”，培養具有國際視野、開放性思維和問題解決意識與能力的藝術設計教育、實踐和研究等相關工作的專業人才。18位專任教師來自于國內外14所高校，其中高級職稱8人;博士學位5人，另有在讀博士2人;海外學歷或國家公派訪問學者8人;省級學術技術帶頭人2人;省級青年骨干教師3人;已形成年齡、學歷、職稱結構合理、以中青年教師為骨干的師資隊伍，師生比為12.8：1。
視覺傳達設計專業在長期的教學改革實踐中摸索出一套切實可行的提升教學質量與人才培養水平的成熟做法。專業教學與設計實踐緊密結合，企業導師與專任教師相互支撐，眾多高職稱、博士和海歸教師承擔低年級課程、開展基礎教學研究、深入推進教學改革與專業建設，教學成效顯著。根據學校發布的第三方機構獨立調研數據顯示，本專業近三年就業率持續上漲，2018年為82%;2019年為89.3%;2020年為93.8%;學生就業單位包含企業、事業單位等，涵蓋教育業、服務業、設計公司、政府機關等各個領域。本科畢業生推免和考取“985”“211”高校研究生和境外升學人數也呈現明顯上升趨勢，2018屆升學率11%，2019屆升學率14.5%，2020屆19%。人才培養質量得到社會高度認可。
